湘菜小炒肥肠的做法

湘菜小炒肥肠的做法

1. 食材准备:肥肠 500 克,青椒 1 个,红椒 1 个,洋葱 1 个,姜 1 片,蒜 2 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,食用油 适量,清水 适量。
2. 处理肥肠:将肥肠放入清水中煮开,去除血沫和油脂,然后用清水冲洗干净备用。
3. 制作调料:将料酒、生抽、老抽、白糖放入碗中,加入适量的清水搅拌均匀成调料汁。
4. 烹饪肥肠:将肥肠放入锅中,加入适量的清水,煮至八成熟,捞出备用。
5. 炒制蔬菜:将青椒、红椒、洋葱洗净,切成块状备用。
6. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,然后加入肥肠煸炒至变色。
7. 加入调料汁,继续翻炒几下。
8. 加入青椒、红椒、洋葱,继续翻炒几下。
9. 最后加入适量的盐调味,炒匀即可。
10. 装盘:将炒好的肥肠和蔬菜装盘,即可享用。
温馨提示:烹饪过程中要注意火候,避免过度煮炒,以免影响口感。

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