湘菜小炒牛腩做法窍门

湘菜小炒牛腩的做法窍门
配方:
- 牛腩 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 牛腩切成块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入牛腩煸炒至变色。
3. 加入干辣椒、八角、花椒煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入焯水后的牛腩块,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟至牛腩入味。
6. 关掉火,收汁,装盘即可。
适用人群:
这道菜适合的人群广泛,尤其适合牛肉爱好者和素食者。
注意事项:

1. 炖煮牛腩的时间要掌握好,时间过短会使牛腩口感太嫩,时间过长则会使牛腩变得老硬。
2. 炒干辣椒和花椒时,要控制好火候,不要让辣椒和花椒炒糊了。
3. 在调味时,加入适量的糖和鸡精可以使口感更加鲜美。

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