大鱼炸了后怎么弄好吃呢，油炸的大鱼怎么做好吃

大家好，今天来为大家分享大鱼炸了后怎么弄好吃呢的一些知识点，和油炸的大鱼怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 炸好的大鱼怎么炖好吃
2. 油炸的大鱼怎么做好吃
3. 油炸大鱼的教程
4. 大鱼怎么炸又酥又脆

炸好的大鱼怎么炖好吃

步骤:

第一步:腌制裹淀粉

鱼块清洗干净,加入葱、姜、料酒、少量盐

腌制15分钟。腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉,抖散掉多余的淀粉

第二步:煎至金黄锅中倒油,放入裹好淀粉的鱼块,中火煎至鱼块各个面金黄,盛出备用

第三步:香料炒香利用锅中的底油,放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶蒜翻炒出香味

第四步:放入鱼块炖煮加入热水烧开,加入生抽、老抽、白入鱼块,大火煮开,转中火炖煮15分钟

第五步:收汁出锅

腌鱼的时候加了盐,炖煮的时候加了生抽、老抽,不需要再加盐了,直接收汁出锅即可。

油炸的大鱼怎么做好吃

原料：鲤鱼(2斤)，香菜(3根)，芹菜(1根)，葱1根，豆瓣酱2勺，姜1块，大蒜1个，生抽3勺，料酒1碗，干辣椒5个，八角2个，桂皮1个，花椒10粒

步骤1/洗好鱼，剔除腥腺，剔除位置就在鱼头后的第一刀切口处，姜片铺底，剩余的葱姜片，放入鱼肚子了，然后加料酒，盐，进行腌制~腌制半小时以上。

步骤2/备好调料，开始做鱼，芹菜用一根就行，是买香菜时候，卖菜大姐送的芹菜就加了。

步骤3/鱼下锅，注意锅小就把鱼切段也可以，不着急翻面，鱼不怕糊锅，不过记得小点火，两年煎好后，大火用料酒沿着锅腌倒入，这样去腥，然后把鱼往边上推推，加入调料翻炒，加酱油，豆瓣酱，水开始炖。

步骤4/因为锅小所以把鱼分成两段了，加入芹菜丁，继续小火炖，我炖了半个小时，出锅加入香菜，小葱。就可以了。

步骤5、美味又好吃的过油炖鱼完成开吃了。

油炸大鱼的教程

处理鱼块：首先刮去大鱼身体表面的鳞片，剖除内脏。鱼腹中心入刀，将大鱼切段，处理成2.5厘米左右的鱼块。加入食用盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜丝等将鱼块去腥并腌制入味。

面糊调制：调制面糊需要用到面粉和淀粉都要用到。一般调制比例为面粉两勺加上鸡蛋和少量水，搭配少许淀粉混合。根据个人口味，可适当加入调味料。面糊不要过稠，会影响挂浆。

油温及火候：炸鱼时，油温过高容易外糊内生，油温过低则不酥脆。应将炸鱼油温保持在170——180℃为宜，鱼炸到定型时捞出，再复炸一遍到鱼身呈金黄色即可。

大鱼怎么炸又酥又脆

1、干炸：将鱼腌好之后，直接炸或者把鱼裹上一层生粉或者面粉，然后就可以将鱼放到油锅里面炸。

2、湿炸：将面粉或者生粉中加入鸡蛋、水和调味料，调成稀稠的糊状之后，将腌好的鱼过上一层糊再炸。

3、混合炸：将腌好的鱼先裹上一层干生粉，再裹糊，结合干、湿炸锁水让鱼外酥里嫩。

关于本次大鱼炸了后怎么弄好吃呢和油炸的大鱼怎么做好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/gpLG44GWmXMH.html