酱香茄子湘菜做法窍门

【酱香茄子湘菜做法窍门】
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 青红椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、糖、生抽、料酒、鸡精拌匀,加入适量的淀粉搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将瘦肉末煸炒至变色,加入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入茄子翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
7. 倒入适量的淀粉水,翻炒均匀后盖上锅盖,煮约5分钟,直到茄子软烂。
8. 加入青红椒,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 茄子和瘦肉末的比例可以根据自己的喜好进行调节。
3. 豆瓣酱的味道比较重,可以先加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀后再加入适量的水。
4. 淀粉水的比例可以根据自己的喜好进行调节,如果喜欢口感更加软糯,可以多加一些淀粉水。

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