湘菜腊肉炒西芹的做法窍门

湘菜腊肉炒西芹的做法窍门
配方:
- 腊肉:200克
- 西芹:200克
- 辣椒:1个(可选)
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
做法流程:

1. 腊肉切成薄片,放入碗中加入适量盐、糖、生抽、料酒腌制20分钟。
2. 西芹切成小段,辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的腊肉煸炒至变色。
4. 加入西芹和辣椒继续翻炒,加入适量盐、糖、生抽、料酒调味。
5. 炒至西芹变软,起锅前加入一些蒜末勾芡即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
注意事项:

1. 腊肉中含有盐分较高,因此在烹制过程中需要适量控制盐的用量。
2. 腌制腊肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 西芹含有丰富的纤维素,因此在烹制过程中需要小心翻炒,避免炒糊。
4. 调味时可以根据自己的口味适量调整盐、糖、生抽、料酒的用量。

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