湘菜腐竹焖荷包蛋食堂做法

湘菜腐竹焖荷包蛋食堂做法

配方:
- 腐竹 20克
- 鸡蛋 3个
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 荷包蛋 2个
- 油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
做法流程:

1. 腐竹放入开水中焯水至变软,捞出沥干水分备用。
2. 鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 红椒、青椒切丝备用。
4. 热锅凉油,加入荷包蛋煎熟备用。
5. 锅中留底油,加入腐竹煸炒至香气四溢。
6. 加入青红椒丝和打散的鸡蛋,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让荷包蛋和腐竹入味即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,尤其适合老人、孩子和素食者。
注意事项:

1. 腐竹在焯水时要煮至变软,不要过度煮烂,以免影响口感。
2. 煎荷包蛋时要用中小火,煎至两面金黄即可。
3. 炒腐竹和荷包蛋时要用热锅凉油,以免粘锅和炒糊。
4. 加入适量的调料时要适量,以免过咸或过甜,影响口感。

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