湘菜腊肉的做法大全家常窍门

湘菜腊肉的做法大全家常窍门
配方:
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 花椒 适量
- 辣椒 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成约 3-4 厘米见方的块,放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 将焯水后的五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮和花椒继续煸炒。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时。
7. 将辣椒切碎,放入锅中,加入适量的水煮开。
8. 将煮好的腊肉和辣椒捞出,放入密封袋中,放入冰箱冷冻保存。
适用人群:

1. 适合冬季食用,口感咸香。
2. 适合家庭日常食用,可作为饭菜或零食。
注意事项:

1. 煮腊肉时,水要一次性加足,避免中途加入,否则容易煮糊。
2. 煮腊肉的时间要根据五花肉的大小和口感来决定,最好提前试吃一下,以确保口感合适。
3. 辣椒的数量和口味可以根据个人喜好进行调整。

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