湘菜爆炒小龙虾做法

湘菜爆炒小龙虾的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 小龙虾 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面、花椒、料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精适量
做法流程:

1. 小龙虾用清水反复冲洗,直至水变清,备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入小龙虾煸炒至变色,加入适量料酒翻炒。
5. 加入盐、糖、鸡精、生抽、醋调味,继续翻炒。
6. 加入辣椒面、花椒继续翻炒,翻炒至香味浓郁。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮。
8. 焖煮 20 分钟左右,直至小龙虾入味,汤汁浓稠。
9. 起锅前加入醋,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合爱吃辣的人。
注意事项:

1. 小龙虾要用清水反复冲洗,去除杂质和虾线,保证食品安全。
2. 烹饪过程中不要过度翻炒,以免小龙虾过度干燥。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。

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