粤菜脆皮豆腐皮正宗做法

粤菜脆皮豆腐皮正宗做法
豆腐皮是广东的传统美食之一，口感酥脆，味道鲜美。制作豆腐皮需要掌握一定的技巧，下面是粤菜脆皮豆腐皮的正宗做法。
材料：
- 豆腐皮 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 调料：盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、油适量
步骤：

1. 将豆腐皮切成约 1 厘米厚的大片，用沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的调料搅拌均匀。
3. 将沥干的豆腐皮放入鸡蛋液中，浸泡 30 分钟。
4. 将浸泡好的豆腐皮取出，用刀在中间切一道缝，将鸡蛋液倒入豆腐皮缝中，用绳子或竹签固定好。
5. 锅中加入适量的油，烧至六成热，将豆腐皮煎至两面金黄捞出备用。
6. 将锅中的油倒出一半，加入适量的调料，放入煎好的豆腐皮翻炒均匀。
7. 加入适量的水，焖煮 5 分钟，然后加入另一半油，煮至油热后加入白糖，翻炒均匀。
8. 将豆腐皮放入锅中，煮至豆腐皮变软，汁液浓稠即可。
粤菜脆皮豆腐皮正宗做法制作简单，口感酥脆，味道鲜美。可以搭配各种肉类或蔬菜，作为主食或配菜食用。

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