湘菜创新血鸭做法

湘菜创新血鸭做法
配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 血豆腐1块
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鸭子宰杀后去内脏,清洗干净,斩成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 血豆腐用清水冲洗干净,切成小块备用。
3. 青红椒洗净,去除蒂头和籽,切成块备用。
4. 葱姜蒜切成末备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水后的鸭子煸炒至变色。
6. 加入适量的料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,放入血豆腐,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直到鸭肉烂烂的,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是老年人、小孩和素食者更加适合。
注意事项:

1. 鸭子要焯水后沥干备用,以避免油腻。
2. 血豆腐要切成小块,以便入味。
3. 炖煮过程中要加入适量的清水,以避免鸭肉缺水。
4. 鸭肉和血豆腐炖煮的时间要掌握好,以免影响口感。

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