川菜毛豆烧鸡做法

【川菜毛豆烧鸡做法】

1. 将鸡肉切成块状,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 毛豆剥壳,切成小块,加入开水中煮熟,捞出沥干水分。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡肉煸炒至变色。
4. 加入毛豆和料酒,煸炒均匀,加入盐、糖、鸡精调味。
5. 加入适量的水,焖煮30分钟,直至鸡肉和毛豆熟透。
6. 最后加入胡椒粉和香菜段,翻炒几下即可。
【做法二】

1. 鸡肉切成块状,用盐、料酒、姜片腌制20分钟。
2. 毛豆剥壳,切成小块,加入开水中煮熟,捞出沥干水分。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡肉煸炒至变色。
4. 加入毛豆和料酒,煸炒均匀,加入盐、糖、鸡精调味。
5. 加入适量的水,焖煮30分钟,直至鸡肉和毛豆熟透。
6. 最后加入胡椒粉和香菜段,翻炒几下即可。
【做法三】

1. 鸡肉切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 毛豆剥壳,切成小块,加入开水中煮熟,捞出沥干水分。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡肉煸炒至变色。
4. 加入毛豆和料酒,煸炒均匀,加入盐、糖、胡椒粉调味。
5. 加入适量的水,焖煮30分钟,直至鸡肉和毛豆熟透。
6. 最后加入酱油,翻炒几下即可。
【技巧】

1. 煸炒鸡肉时,可加入少量的食用油,以免鸡肉干燥。
2. 在加入毛豆和料酒时,煸炒均匀即可,以免毛豆炒糊。
3. 在加入适量的水时,要一次性加足,以免焖煮时溢出。

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