湘菜烧鸡丝的做法窍门

湘菜烧鸡丝的做法窍门
配方:
- 鸡丝:250克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 辣椒面:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将鸡丝用料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 将姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将鸡丝煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入辣椒面煸炒。
5. 加入鸡丝和适量的水,加入适量的生抽、糖、盐、鸡精,大火烧开。
6. 小火煮至汤汁浓稠,加入适量的胡椒粉,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:
- 鸡丝要精选,鸡肉要嫩。
- 炒鸡丝时要掌握好火候,不要炒糊。
- 煮鸡丝时要掌握好水量和调料的用量,以使其汤汁浓稠,口感鲜美。

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