湘菜春季蒸菜有哪些做法

湘菜春季蒸菜有哪些做法?配方及做法流程

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1. 清蒸鲈鱼(1)
配方:鲈鱼一条,生姜适量,葱适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量
做法流程:
- 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,轻轻切几刀,用盐、料酒、生姜片腌制10分钟左右。
- 把腌制好的鲈鱼放在蒸架上,撒上葱花和生姜片。
- 上锅蒸15-20分钟左右,时间到后取出倒掉盘子里的水,淋上蒸鱼豉油,再撒上少许葱花即可。
适用人群:适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇。
2. 清蒸海鲜(2)
配方:扇贝、鲍鱼、虾、螃蟹等海鲜类
做法流程:
- 将海鲜类放在蒸架上,撒上葱花和生姜片。
- 上锅蒸10-15分钟左右,时间到后取出倒掉盘子里的水,淋上蒸鱼豉油,再撒上少许葱花即可。
适用人群:适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇。
3. 清蒸茄子(3)
配方:茄子一条,瘦肉末适量,葱花适量,姜末适量,料酒适量,生抽适量,盐、糖适量,淀粉适量
做法流程:
- 将茄子切成长条,放入适量的瘦肉末、葱花、姜末、料酒、生抽、盐、糖,搅拌均匀腌制10分钟左右。
- 把腌制好的茄子条放在蒸架上,撒上葱花和淀粉。
- 上锅蒸15-20分钟左右,时间到后取出倒掉盘子里的水,淋上蒸鱼豉油,撒上少许葱花即可。
适用人群:适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:
- 腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
- 蒸鱼时火候要适中,不要过熟或过生。
- 蒸茄子时注意不要把淀粉蒸糊了,以免影响口感。

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