川菜鱼香茄子家常做法

(1) 川菜鱼香茄子家常做法详细介绍
川菜鱼香茄子是一道非常受欢迎的家常菜,具有浓郁的鱼香味和茄子的美味口感,下面是详细的制作流程和适合人群、禁忌等。
【步骤一】
准备材料:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、生抽、醋适量
- 食用油适量
【步骤二】
茄子去皮切成厚约0.5厘米的片,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
瘦肉末用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀备用。
葱姜蒜切末备用。
青红椒切丝备用。
【步骤三】
热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入瘦肉末煸炒至变色。
加入青红椒丝煸炒均匀。
加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋,翻炒均匀。
加入适量的水,放入茄子片,盖上锅盖煮约1分钟左右,直到茄子软烂。
翻炒均匀后即可出锅。
【步骤四】
成品展示:
川菜鱼香茄子制作完成,味道鲜美,口感软烂,香气扑鼻。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童。
禁忌:
茄子性凉、味甘,易消化吸收,但脾胃虚弱、消化不良、腹泻的人不宜多吃。
【步骤五】
注意事项:
在制作川菜鱼香茄子的过程中,需要注意火候和时间的掌握,煮茄子的时间不宜过长,以免茄子煮烂。
在翻炒时,需要避免过度翻炒,以免茄子炒糊。
制作好的川菜鱼香茄子应该鲜美可口,口感软烂,香气扑鼻,是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。

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