粤菜高档蔬菜小炒的做法

粤菜高档蔬菜小炒的做法

1. 选用高档蔬菜：小炒所用的蔬菜必须鲜嫩，口感好，一般选用西兰花、花菜、胡萝卜、黄瓜等。
2. 切菜：先将蔬菜洗净，然后切成均匀的小块或薄片。
3. 焯水：将切好的蔬菜放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以保持蔬菜的鲜嫩口感。
4. 调味：将焯好水的的蔬菜放入碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、蒜末等调味料，搅拌均匀。
5. 热锅冷油：将锅烧热，加入适量的油，等油热后倒入蔬菜小炒。
6. 快速翻炒：快速翻炒蔬菜，使蔬菜均匀受热，保持鲜嫩口感。
7. 装盘：炒至蔬菜熟烂后，装盘即可。
粤菜高档蔬菜小炒是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。

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