粤菜香辣牛蛙正宗做法

粤菜香辣牛蛙的正宗做法
香辣牛蛙是一道广受欢迎的粤菜，以其肉质鲜美、香辣可口而著称。如果想尝试正宗的粤菜香辣牛蛙，可以按照以下步骤进行操作。
材料：
- 牛蛙 1只
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
步骤：

1. 将牛蛙切成块状，用盐和鸡精腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 放入腌制好的牛蛙，煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发。
5. 加入适量的生抽、老抽和醋，继续煮至牛蛙入味。
6. 加入适量的糖，调味均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，煮至水快干时再开火收汁。
8. 最后，淋上适量的植物油，翻炒均匀即可。
粤菜香辣牛蛙的正宗做法需要选用新鲜的牛蛙，并经过腌制、煸炒、调味等多道工序，才能达到口感鲜美、香辣可口的效果。在制作过程中，还需要注意火候和时间的控制，以保证牛蛙的肉质和口感。

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