粤菜高档凉菜教程做法

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。在粤菜中，凉菜是不可或缺的一部分，下面是一份高档凉菜的教程。

1. 冷盘
冷盘是粤菜中最常见的凉菜，通常包括各种海鲜、蔬菜和肉类。制作冷盘需要选用新鲜、肉质鲜嫩、口感鲜美的食材，如虾、蟹、贝类、黄瓜、胡萝卜等。
2. 拌凉粉
拌凉粉是粤菜中经典的凉菜之一，其制作方法是将凉粉切成小块，加入盐、酱油、醋、蒜末、辣椒油等调料，拌匀即可。
3. 冰镇鸡翅
冰镇鸡翅是粤菜中的一道高档凉菜，将鸡翅腌制后冰镇，口感鲜美，肉质鲜嫩。制作冰镇鸡翅需要选用新鲜的鸡翅，加入盐、料酒、姜片等调料，冰镇数小时。
4. 水晶虾饺
水晶虾饺是粤菜中的一道特色小吃，其制作方法是将虾仁和糯米混合，制成饺子，包入各种调料，如酱油、醋、糖等，蒸制后晶莹剔透，口感鲜美。
以上是粤菜高档凉菜的教程，希望能够帮助到您。

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