雷州烫菜酱配方

雷州烫菜酱配方
雷州烫菜酱是一道口感鲜美、风味独特的传统粤菜,主要由菜脯、花生、豆酱、辣椒、豆瓣酱等多种食材混合而成。以下是雷州烫菜酱的详细菜谱及制作流程。
## 雷州烫菜酱配方
### 材料
- 菜脯 100 克
- 花生 100 克
- 豆酱 100 克
- 豆瓣酱 50 克
- 辣椒 20 克
- 大葱 10 克
- 姜 10 克
- 蒜 5 瓣
- 八角 2 个
- 酱油 50 毫升
- 糖 20 毫升
- 料酒 20 毫升
- 植物油适量
### 制作流程

1. 将菜脯切成小丁,花生炸熟,豆酱、豆瓣酱、辣椒、大葱、姜、蒜切末备用。
2. 锅中加入适量植物油,放入八角、葱段、姜蒜末爆香。
3. 加入豆瓣酱、辣椒末煸炒至出香味。
4. 加入酱油、糖、料酒,翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,烧开后转小火煮 10 分钟。
6. 加入菜脯丁、花生丁,继续煮 5 分钟。
7. 最后加入葱花搅拌均匀即可。
### 适合人群
雷州烫菜酱是一道适合所有人群食用的传统粤菜。尤其是老年人、小孩、孕妇、免疫力下降者等人群食用更加合适。
## 禁忌
雷州烫菜酱虽然美味可口,但也不是所有人都适合食用。以下是一些食用雷州烫菜酱的注意事项:

1. 心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者应谨慎食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女应适量食用,避免食用过多导致消化不良。
3. 胃肠道疾病患者和酒精过敏者应禁止食用。
总之,雷州烫菜酱是一道美味可口的传统粤菜,但需要根据个人身体状况和口味来适量食用,避免过量食用。

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