天津西青区美食街

(一)天津西青区美食街的详细菜谱

1.菜品介绍 这道菜是一道经典的川菜，叫做水煮鱼。它是以鲜辣为主料，口感麻辣、嫩滑，非常受欢迎。 材料： - 草鱼 1条

(约500g) - 豆芽 100g - 葱姜蒜适量 - 辣椒面 适量 - 花椒粒 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 白米饭 适量 制作流程：

1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，剁成约2.5cm的小块，用盐、鸡精、料酒腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入辣椒面、花椒粒煸炒至出香味。
4. 放入腌制好的草鱼块，煸炒至鱼肉变色。
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟，期间加入少量盐、鸡精、生抽、料酒调味。 6. 加入豆芽，再煮5分钟，期间加入少量食用油和鸡精调味。 7. 最后加入白米饭，煮5分钟左右即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢吃辣的人。但是，由于草鱼有鱼刺，建议老人、小孩和孕妇不要食用。 禁忌： 由于辣椒面和花椒粒很辣，因此孕妇、心脏病、高血压、癫痫患者等人群不适合食用。此外，豆芽焯水时不宜过熟，以免口感变差。

(二)天津西青区美食街的详细制作流程

1.菜品介绍 这道菜是一道经典的川菜，叫做宫保鸡丁。它是以鸡肉为主料，口感香辣、鲜嫩，非常受欢迎。 材料： - 鸡胸肉 200g - 干辣椒 8个 - 葱姜蒜适量 - 花生米 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 白糖 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成小块，用盐、鸡精、料酒腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。
5. 加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、料酒调味，继续煸炒至鸡肉熟透。 6. 加入花生米，煸炒至花生米变色，即可关火。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢吃辣的人。但是，由于鸡肉有肉刺，建议老人、小孩和孕妇不要食用。 禁忌： 由于干辣椒很辣，因此孕妇、心脏病、高血压、癫痫患者等人群不适合食用。此外，花生有脂肪，因此血脂高的人不宜多吃。

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