肥肠炒脆骨湘菜的做法窍门

湘菜菜谱:肥肠炒脆骨
配方:
- 肥肠 200 克
- 脆骨 200 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将肥肠洗净切成小块,用开水焯水去腥,捞出沥干备用。
2. 脆骨洗净切成小块,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的肥肠和脆骨煸炒至变色。
5. 加入辣椒段炒匀,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,继续翻炒 1-2 分钟。
6. 最后加入适量清水,焖煮 10 分钟左右,收汁即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃湘菜的人群。
注意事项:

1. 炒肥肠和脆骨时,一定要煸炒至变色,口感才更好。
2. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
3. 煮肥肠和脆骨时,要加入足够的水,避免烧干。

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