桥麦怎么弄好吃视频教学？如何种植荞麦产量高该注意什么

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下桥麦怎么弄好吃视频教学的问题，以及和如何种植荞麦产量高该注意什么的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 发糕怎么做
2. 北方小吃荞麦扒糕怎么做
3. 荞面碗托怎么蒸
4. 如何种植荞麦产量高该注意什么

发糕怎么做

怎样才能蒸好发糕？食无边、良有界，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门！

发糕这种大众化的传统美食，味道清香、甜而不腻，口感非常的松软，还记得小的时候，下午放学，从学校出来在回家的路上，必须经过一条小巷，在两条小巷的交叉路口就有这么一个卖发糕的小贩，板车经过简单的改造，变成销售发糕的摊位，那时吃的发糕好像还有一点蜂蜜的味道，白白的、蜂窝状、好大一块，平行四边形或者是三角形的样子，放学早的时候，才能买的到，在学校和同学多打闹一会，再去的时候，就经常卖光了；

好像读小学的那几年，在街头巷尾都有卖发糕、剁馍、烧饼的这种小摊小贩，之后就越来越少，现在你想在街头巷尾再买到，恐怕是件非常困难的事情；

最近这1-2年，经常在家做早餐，但面食做的少，老婆在我们家中，算是最会做面食的，所以她偶尔会给我们做个牛角面包、花卷包子之类的；

有一次去步行街溜达，新开了一家卖发糕的小店，排很长的队，打算去尝尝鲜，但一看价格，立马就放弃尝鲜的念头，没过几天，老婆说明天我给你发糕吃，但你不能催，明天我尝试的做做，希望能够成功，经过一天的努力，晚餐的时候，我吃到老婆做的鸡蛋红枣发糕，蓬松饱满、富有弹性，清香甜润，非常好吃；

吃着老婆做的发糕，老爸老妈笑眯眯的不停的表扬她的儿媳妇，说道：这孩子就是能干、聪明，连发糕都会做，做的这么好吃；说的多了，就会不好意思，老婆接过老妈的话，说：您看说的，我没有您说的那么好，多多少少有些运气的成分，以上在家做姑娘的时候，隔壁的邻居都是北方人，自家的老妈就学会了好多北方的面食，家中常做常吃，偶尔也会给他们打个下手，所以也就看会了，算是有点基础，所以今天侥幸做的还算能吃，您夸奖了；

怎样才能蒸好发糕？蓬松饱满、富有弹性，清香甜润的红枣鸡蛋发糕是这样做的：

1、准备面粉大约150克、红枣5-8个、鸡蛋2个、酵母粉适量、白砂糖小半勺、清水小半碗；

2、将鸡蛋打入大碗中，放入大约1-2克的酵母粉，大家不好控制克数，所以适当放入一些即可，也可以参照下图；

3、放入小半碗的清水、放入刚刚准备的小半勺的白砂糖；

4、下面这一步非常关键，大家在制作的时候，一定要参照下图，用筷子将碗中的蛋液和清水，往一个方向搅打，搅打出很多小小的气泡为止，搅打的时间大约3-5分钟，气泡即可出现；

5、将我们刚刚准备好的面粉放入我们刚刚搅拌的好的蛋液中，搅拌均匀之后，变成稍微浓稠状态的面糊；

6、刚刚我们不是准备了5-8个人红枣，将红枣去核后，切成小块的果肉，分成两份，往刚刚搅拌均匀的面糊中，放入一份我们刚刚去核的红枣果肉；

7、准备一个耐高温的玻璃碗，或者其他的碗，碗中均匀的刷上色拉油，这样便于蒸好的发糕容易取出，而不至于粘在碗底，然后将我们刚刚搅拌好的面糊放入碗中；

8、盖上保鲜膜，让面糊进行发酵，发酵的时间大约一个小时，这里有个小技巧，可以保证面糊发酵的时候，能够比较顺利，蒸锅中的水加热至20-30度的样子，然后关火，将待发酵的面糊放入20-30度的蒸锅环境中进行发酵，这样会比较顺利；

9、见下图，这是发酵后的面糊，大家从上下两张图的边线就可以看出，发酵好的面糊的高度是明显增加了的，之后放入刚刚剩下的红枣的果肉；

10、最后就是上锅蒸发糕，蒸锅也是需要提前预热，待有一定温度的时候，将发酵好的面糊放入蒸锅，中小火蒸40分钟，如果你蒸的时间不够，蒸好的发糕就会很稀很黏，时间够了，完全蒸好的发糕是微微向上突起的；

怎样才能蒸好发糕？

写在最后还要啰嗦几句，用筷子将碗中的蛋液和清水，往一个方向搅打，搅打出很多小小的气泡为止，这点非常重要；

为了保证面糊发酵能够比较顺利，蒸锅中的水加热至20-30度的样子，然后关火，将待发酵的面糊放入20-30度的蒸锅环境中进行发酵；

蒸的时候，中小火40分钟，如果你蒸的时间不够，蒸好的发糕就会很稀很黏，蒸好后微微突起，关火，最好在蒸锅中再焖上几分钟，之后再取出；

怎样才能蒸好发糕？期望能和您在评论区进行互动，期望广大的好友多多提出自己建议，和分享您是如何制作的？分享带来快乐，也让我们一起学习进步，最后在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

北方小吃荞麦扒糕怎么做

很荣幸能回答你的问题。

扒糕，听上去一个很奇怪的名字，由此你是不是想到了“切糕”、“年糕”。但其实扒糕与这两种美食之间半毛钱关系也没有，它不是用粘米做成的，味道也不是甜的，它是以荞麦面为原料做成的一种面食，是流行于北京、天津、河北等地区的一种美食，在夏天经常与凉粉一起搭配售卖。这种美食对于京津冀地区土生土长的年轻人来说，你要问扒糕是什么，估计十人九不知。因为现在街面上已经很少看见扒糕的身影了！这种美食做法与西北的荞麦搅团、山西的荞麦碗托、内蒙的荞麦拿糕有点相似，但绝对不是同一种美食，请勿混淆。

扒糕的做法常见的大概有四种：一是将水烧开，边撒荞麦面粉边搅，搅熟稍晾手蘸凉水快速将面团团成圆饼，晾凉后切块拌汁食用；二是将水烧开，将荞麦面粉倒入水中迅速搅动烫熟，铺在笼屉上蒸10分钟，整形成圆饼状，晾凉后食用；三是用开水烫荞麦面，和成较软的面团，放入平底盘中，用手拍平，上锅大火蒸20分钟，晾凉食用；四是用水将荞麦面和成较稀的面糊，盛入浅底盘，上锅蒸熟，晾凉食用。今天我要教给大家的是第四种方法。

这就是河北街面上售卖的荞麦，黑乎乎的一坨一坨的圆饼。扒糕一般是用纯荞麦面制作的。但由于荞麦面是粗粮，胃口不好的人吃多了不易消化。因此我是将荞麦面和白面掺一起做的，比例是1:1，面里要撒入少许五香粉来增味。加入一勺盐。加盐的目的是为了扒糕更筋道。一点一点加入水，边加水边用筷子搅动。一直朝一个方向搅动。一直搅至面糊像牛奶一样顺滑，里面无干面粉，用筷子挑起呈线状流下即可。也可以再加点水，面糊更稀点，说实话，我这回蒸的扒糕口感有点硬。找几个浅口的平底盘，盘底抹油防粘，舀一勺面糊倒进盘子。面糊不可过多，太厚不易蒸熟。晃动盘子摇匀水开后将盘子放入蒸锅，大火蒸15—20分钟。蒸熟后拿出晾凉，用勺子把轻轻沿圆饼边缘转一下，将扒糕拿出来。切成菱形块拍一根黄瓜放入盆中一起拌。倒入调料汁拌匀。调料汁：香醋、白糖、蒜泥、生抽、香油、芝麻酱、辣椒油一起搅匀即可。口感劲道、滑爽、清香，炎热的夏天，既可作主食，也可为一道菜，祛暑解渴，别有风味。荞麦作为粗粮，多食对身体有益。如果不明白，请观看我上传的扒糕制作视频，过程更为详尽！

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荞面碗托怎么蒸

荞面碗托是山西的特色美食，其做法也简单，用料：荞面粉，适量的白面，盐，水，油

第一，将荞面加适量的白面，用温水搅拌，用筷子在一个方向搅成团状

第二，一点一点加水，并一个方向搅拌成糊状，最好稀一点，最后用筷子往上一撩成线状

第三，盘里抹点油，把搅拌好的面放盘里

第四，上火蒸十五分钟

第五，蒸熟，晾凉，案板上抹油，将晾凉的碗托倒出，

第六，切成菱形

第七，是配料，调配汤汁，用盐，醋，花椒粉，蒜泥，香菜，芝麻等加水勾兑而成便可食用，食用时凉爽，光滑可口。

如何种植荞麦产量高该注意什么

荞麦是由野生荞麦改良而来。发展到现在已具有近百个优良品种，按品系可分甜荞，苦荞翅荞，米荞。由于营养价值高特别保健药用价值高，已成高端消费品，出口量也很大。

荞麦特性喜温凉，忌炎热，北方流行头伏罗卜，二伏菜，三伏种荞麦。当然这是指过去荞麦老品种，生育期只有7O天。但现在改良后优良品种例九江荞麦，甜荞1号甜荞2号，小红花，苦荞等生育期稍长一些，会达80天。

荞麦种植时期，全国各地气温不一，播期也不一。江南8月中旬，沿淮地区8月上旬，北方7月中旬。

荞麦产量较低，但对土质却是要求越肥越高产，所以选地在可选条件下，应选优质肥沃土地。

种植时，荞麦北方农民尽量种在天气预报有雨降雨前，省去了浇水，履土不能超三公分。种前打垅施入基肥但不追复混肥。

荞麦出苗后，辽西由于种0植面积小，不打除草剂，完全靠人工间成3寸拐子苗，並铲除杂草。

当荞麦长到7寸到8寸高，农民用小铧带把子趟沟给苗埋土，压盖新生杂草，同时施复混肥亩2O公斤。长到一尺二三寸高最后封垅。

荞麦属耐旱品种，不是太旱不会浇灌。只在扬花期浇一次丰产水，促进荞麦籽粒成长。

荞麦属低产作物，如亩产3OO斤那就是大丰收。

关于本次桥麦怎么弄好吃视频教学和如何种植荞麦产量高该注意什么的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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