湘菜韭菜炒猪肝的做法

湘菜韭菜炒猪肝的做法

配方:
- 猪肝 100 克
- 韭菜 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 辣椒 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 水淀粉 10 毫升
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪肝去筋膜,切成小块,用盐、料酒和水淀粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 韭菜洗净切成小段备用。
3. 姜、蒜切末,辣椒切片备用。
4. 热锅凉油,放入猪肝煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末、辣椒片煸炒出香味,放入韭菜翻炒均匀。
6. 加入猪肝煸炒,淋上生抽、盐、糖、鸡精和少量水,翻炒均匀。
7. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合肝病患者、贫血患者、儿童和老年人食用。
注意事项:

1. 猪肝在腌制时要充分腌制,使其入味。
2. 炒猪肝时要快速翻炒,避免过度炒糊。
3. 韭菜要煸炒至变软,口感更佳。
4. 这道菜中不要加入过多的盐和糖,以免影响口感。

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