水煮牛肉四川菜的做法大全

水煮牛肉是四川菜中经典的代表之一,做法也有很多种。以下是几种常见的水煮牛肉做法,以及它们的配料和步骤。

1. 水煮牛肉片
将牛肉切成薄片,加料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
2. 准备底料
将食用油倒入热锅,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱、花椒煸炒至变色。
3. 煮牛肉片
将腌制好的牛肉片放入沸水中煮熟,捞出沥干水分。
4. 加入底料
将炒好的底料倒入锅中,加入清水,烧开后转小火煮30分钟。
5. 装盘
将煮好的牛肉和汤汁倒入碗中,撒上葱花和辣椒丝即可。
2. 水煮牛肉丸
将牛肉剁成肉馅,加入盐、鸡精、淀粉搅拌均匀。将葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
3. 准备底料
将食用油倒入热锅,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱、花椒煸炒至变色。
4. 制作牛肉丸
将肉馅揉成面团,搓成圆形牛肉丸。
5. 煮牛肉丸
将煮熟的牛肉丸放入沸水中煮熟,捞出沥干水分。
6. 加入底料
将炒好的底料倒入锅中,加入清水,烧开后转小火煮30分钟。
7. 装盘
将煮好的牛肉和汤汁倒入碗中,撒上葱花和辣椒丝即可。
以上是两种常见的水煮牛肉做法,还有其他不同的做法,可以根据自己的口味进行调整。四川菜一直以麻辣味著称,水煮牛肉也是其中经典的代表之一,希望您能够喜欢这道美食。

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