南通湘菜的做法大全

南通湘菜的做法大全
配方:
- 青椒肉丝:瘦猪肉丝 150 克,青椒 1 个,生姜适量,大葱适量,盐、糖、酱油、料酒、淀粉适量。
- 干煸四季豆:四季豆 300 克,干辣椒 8-10 个,生姜、蒜适量,盐、糖、鸡精、生抽、料酒适量。
- 干煸豆角:四季豆 300 克,干辣椒 8-10 个,生姜、蒜适量,盐、糖、鸡精、生抽、料酒适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,剁椒 200 克,生姜、蒜适量,盐、糖、鸡精、生抽、料酒适量。
做法流程:

1. 将瘦猪肉丝用盐、糖、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟左右;
2. 将青椒、四季豆、干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色,盛出;
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段煸炒至变色,加入四季豆煸炒至变色,加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒适量;
5. 加入青椒煸炒均匀;
6. 加入炒好的瘦猪肉丝煸炒均匀;
7. 加入适量的剁椒,煸炒均匀;
8. 装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、糖尿病等慢性病患者。
注意事项:

1. 瘦猪肉丝腌制时间要适中,以便入味;
2. 四季豆炒制时间要短,以免过于熟烂;
3. 剁椒要煸炒出香味,口感才会更好;
4. 烹制过程中不宜加太多油,以免过于油腻。

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