厨师怎么弄好吃的百度经验 这么长时间都学习些什么

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本文目录

1. 作为一个厨师如何提升自己
2. 如何成为一个家庭厨师
3. 本人是厨师，现在想改行，又不知道做什么好，大家有什么建议
4. 有的厨师培训时间3年，这么长时间都学习些什么

作为一个厨师如何提升自己

你好，我也是一个厨师，现在上海酒店任行政总厨，自己在外地也承包了两家厨房

至于说厨师这么提升自己？其实也很简单的，你这么问，说明你是一个爱学习的厨师

我给你以下几点建议，供你参考；

我认为做为一个厨师，不能天天待在厨房里

多去参加一下比赛，比如厨师烹饪大赛，美食节目等，这样见识多了，对自己也有很大的帮助

多认识一下厨师界的前辈，朋友，大家经常聚会聚餐，吃吃聊聊，对你的人脉拓展有帮助

订购厨师杂志，多看美食，厨政管理方面的内容

多实践，比如你在手机或杂志上看到一个菜肴，自己可以尝试着做出来

授人与鱼不如授人与渔，帮助你下面的人一起提升，这样大家都比较服你，觉得你是一个很好的老大，能教别人东西，跟着你做是值得的，这样也无形中提升了你的人气，

我们后期将会发布十三香料、出锅料、蒜泥料、香辣料、冰镇汁、沾汁、麻辣香酱、出锅油、麻辣油、龙虾鸡精、混合调味料、秘制酱香料、酸汤料、奇香料、油焖大虾料、卤水手抓料、黄焖料、蛋黄料、泡菜料、虾膏、飘香油、回味增香粉、龙虾增香剂、鲜味素三合粉等配方和比例，我们近期发布，需要的留言哦

如何成为一个家庭厨师

勤能补堀，熟能生窍，窍能生尊，居家过日子，难者难易者易，人生一世，日求三餐，夜求一宿，要做好三餐可口饭菜，并不是三言两语可说清楚的，食材，调料，安全，卫生，健康，保鲜，烹饪方法，手法等，以及家人成员喜欢的口味，来宗合考虑烹饪问题的，也要顾及节约，省时，好吃，一系列问题才行，总之一句话，用心去做，就可以方法比困难多，举几个例，煲饭可以顺便蒸个排骨(省能)，鱼肉红烧，鱼头鱼尾，加点豆腐，或者鸡蛋可以做鱼头汤，吃不完，可以剁碎后第二餐，再加点猪肉粒做个茄仔煲(高效利用)，平时多学习烹饪技艺，再在钻研一下同一样菜，要有二丶三种烹调方法，去应食材老嫩问题，认识油盐酱醋的使用和特性，调和酸甜苦辣香的基本方法，那家常小菜也可以变大餐。

本人是厨师，现在想改行，又不知道做什么好，大家有什么建议

悟空先生:首先，如在单位里称得上厨师肯定是有一定级别，要经过一段时间培训相应考核，不仅仅是厨工。当名优秀的厨师，学门手艺很辛苦且是样精耕细作绘制人口的细活，举例:有厨师已取得三级证书，还经常拿白萝卜学做雕刻(学习)，既要符合大众胃口又要每天或一段时间不断动脑筋翻花样，做到色香味齐全，受人欢迊。综上所述，本人认为，除非体检不合格，学门手艺不容易，不能随意放弃，厨师这个行当最大众化，容易被所有单位所接受，当然是名较优秀的厨师，因为人人要吃饭，尤其我国已进入老令化社会，如果是这位兄弟所在单位厨师多竞争激烈，想调一下环境，不如到养老院找份厨师工作，肯定受欢迊。

有的厨师培训时间3年，这么长时间都学习些什么

你好！这个问题因人而异，少数人三年后能上灶炒菜了，这只是少数，多数人三年后当个配菜师是没有问题的，也就是我们常说的中工，中工还分面点中工，凉菜中工，烧腊，烤鸭等等工种，具体给你讲讲。

首先建议不去学校学习，去学校培训三年后还不如直接去厨房干半年，最多也就那水平，当然也不是绝对的，主要是学校没有真正的用武之地，天天学习理论一大堆，学习各食材的营养价值。但厨师绝对靠的是技术和经验，只有做的多了才能有经验！见的多了才能做出各种美味佳肴。

进入厨房后，厨师长会问你对什么感兴趣，或是大厨房常说的热菜，或是凉菜，或是面点也就是主食厨房，或是自助等等，不管你进入哪个部门，都得从最简单开始，比如递个盘子啦，打扫卫生啦，摘个菜啦等最基本做起，有眼力劲儿的永远学的最快，如给师傅倒杯水啦，有的甚至给师傅洗工服啥的，当然这是自愿的。慢慢地去熟悉各种调味料，怎样去分辩生粉淀粉，怎样去分辩各种各样的香料，去认识鱼缸里各种类型的鱼，蟹，虾，贝壳等等。这一步就看自己有没有心去看，去学，去问，如果好学肯定少走很多弯路。

接下来学习拿刀，切菜，练习刀功，这步从会拿刀到熟练用刀大概两到三个月，练习刀功非一朝一夕就能完成，只要按要求做加长期练习自然而然就成了，在这期间还得去了解杀鱼，海鲜加工，要做到都能熟练宰杀加工。

厨房是个有眼力劲儿，勤快人的场所，要去人和人的交流，要能受得了师傅的气，总之进入厨房学习的东西太多太多了，得学习各种原材料的加工，各种搭配，最重要的是注意厨房的安全生产，各种机器的操作，保养。各种器具的使用等等。

三年后一般的人都可以去当个主配没问题了，刀功基本成型，简单的菜也都会做上一些了，翻锅肯定没问题了但，勺功肯定还差的远了。漫漫厨房路永远都有你没见过的食材，永远都有你去学的东西，一路走一路学吧！最后祝你成功！

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