鱼火锅的正宗湘菜做法衡阳

配方及做法流程

1. 食材:
- 鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 豆腐 1块
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
2. 准备:
- 将鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约 2-3 厘米见方的块,放入碗中,加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
- 将豆腐切成约
1.5 厘米厚的片。
- 青椒、红椒、洋葱去籽切成块状备用。
- 准备葱姜蒜末备用。
3. 烹饪:
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煸炒至变色。
- 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟。
- 加入豆腐,继续煮 5 分钟,期间可以适当的翻动鱼块和豆腐。
- 加入青椒、红椒、洋葱,继续煮 3 分钟。
- 最后加入适量的盐、鸡精、生抽、白胡椒粉调味,煮 1-2 分钟即可。
4. 适用人群:
- 适合成年人、儿童、老年人和孕妇食用。
注意事项:
- 煮鱼火锅时,要注意火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
- 煮鱼火锅时,要控制食材的份量,以免过于拥挤。
- 煮鱼火锅时,可以根据自己的口味加入各种调料,但是要注意不要加入过量,以免导致盐分过高。
- 食用鱼火锅时,要注意清洗鱼块,以免出现食品安全问题。

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