湘菜砂锅大红椒的做法

湘菜砂锅大红椒的做法
配方:
- 鲜红椒 250 克
- 五花肉 100 克
- 干豆腐 50 克
- 生姜 30 克
- 大葱 15 克
- 蒜 10 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成小块,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 鲜红椒去籽切成小块,大葱切段,蒜切末,姜切片。
4. 热锅凉油,加入腌制好的五花肉煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、八角、姜片、蒜末炒香。
6. 加入鲜红椒块和豆腐块翻炒,加入少量盐、糖、鸡精调味。
7. 加入适量清水,烧开后转小火煮 10 分钟。
8. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合素食者和对辣度敏感的人。
2. 适合年夜饭、家庭聚餐等场合。
注意事项:

1. 烹饪过程中要掌握好火候,避免烧焦或煮糊。
2. 鲜红椒和豆腐的辣度较大,口感较咸,请根据个人口味适量添加盐、糖、鸡精等调料。
3. 食用砂锅大红椒时要注意防火,以免发生意外。

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