湘菜砂锅排骨做法窍门视频

湘菜砂锅排骨做法窍门视频
配方:
- 500克排骨
- 2个鸡蛋
- 2汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 2汤匙植物油
- 2汤匙干红辣椒末
- 2汤匙葱花
- 2汤匙豆瓣酱
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 鸡蛋打散,加入排骨、生抽、料酒、白糖、盐、植物油搅拌均匀,腌制20分钟。
3. 干红辣椒末、葱花、豆瓣酱炒香。
4. 将腌制好的排骨倒入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,水量以刚好没过排骨为准。
6. 砂锅内加入鸡蛋液,将砂锅填满。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮30分钟,直到排骨熟透,汤汁浓稠。
8. 关火,将砂锅倒扣在盘子里,待冷却后即可使用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢湘菜口味的人。
注意事项:

1. 腌制排骨的时间不宜过长,以免肉质变得老化。
2. 砂锅内的鸡蛋液不要加得太多,以免影响口感。
3. 煮排骨时,大火烧开后要转小火,以免溢出水分烫伤自己。
4. 使用砂锅煮食物,可以更好地保持食物的口感和香气。

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