湘菜肉沫茄子做法

湘菜肉沫茄子做法
【1】制作食材:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【2】步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入淡盐水中浸泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉搅拌均匀备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将瘦肉末放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜末、蒜末爆香,加入青红椒煸炒。
6. 加入茄子,煸炒至茄子变软,加入炒好的瘦肉末,炒匀。
7. 加入适量的水,焖煮片刻,加入少许盐、糖调味,翻炒均匀。
8. 最后,起锅前加入葱花煸炒均匀即可。
【3】注意事项:

1. 茄子在淡盐水中浸泡一会儿,可以去除苦涩味道,更加美味。
2. 炒茄子时,加入一点盐可以让茄子更加鲜嫩。
3. 炒好的瘦肉末可以提前调味,以免过于咸淡。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/i8Ne3DrJS2MI.html