六款川菜做法教学

【六款川菜做法教学】

1. 麻婆豆腐
2. 水煮鱼
3. 回锅肉
4. 香辣牛肉
5. 宫保鸡丁
6. 酸菜鱼

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐和麻辣的川菜调料闻名。制作麻婆豆腐需要以下材料:
- 豆腐 200 克
- 猪肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 姜蒜末 1 汤匙
- 辣椒粉 1 茶匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
制作步骤:

1. 将豆腐切成小块,备用。
2. 将猪肉末加入料酒、生抽、盐、鸡精拌匀,腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱煮至浓稠。
4. 将腌制好的猪肉末倒入锅中,煸炒至变色。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟左右,让豆腐充分吸收汁水。
6. 最后加入适量的辣椒粉、鸡精调味,再撒上切碎的青葱即可。

2. 水煮鱼

水煮鱼是一道辣味十足的川菜,以鱼片和鲜辣汤汁闻名。制作水煮鱼需要以下材料:
- 鱼片 200 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 姜蒜末 1 汤匙
- 干辣椒 10 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
制作步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,干辣椒剪成段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,再加入豆芽翻炒均匀。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟左右,让豆芽吸收汤汁。
5. 加入鱼片,煮至变色。
6. 最后加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽调味,撒上青蒜即可。

3. 回锅肉

回锅肉是一道口感酥脆、味道浓郁的川菜,以猪肉和豆瓣酱闻名。制作回锅肉需要以下材料:
- 猪肉 200 克
- 姜蒜末 1 汤匙
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 干辣椒 5 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
制作步骤:

1. 将猪肉切成薄片,备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味,再加入肉片翻炒均匀。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精调味,继续翻炒至肉片变色。
4. 最后撒上切碎的青葱即可。

4. 香辣牛肉

香辣牛肉是一道口感香辣鲜美的川菜,以牛肉和川菜调料闻名。制作香辣牛肉需要以下材料:
- 牛肉 200 克
- 干辣椒 10 个
- 姜蒜末 1 汤匙
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
制作步骤:

1. 将牛肉切成薄片,备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味,再加入牛肉翻炒均匀。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精调味,继续翻炒至牛肉变色。
4. 最后撒上切碎的青葱即可。

5. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道口感鲜美、味道浓郁的川菜,以鸡肉和花生米闻名。制作宫保鸡丁需要以下材料:
- 鸡胸肉 200 克
- 花生米 100 克
- 干辣椒 8 个
- 姜蒜末 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
制作步骤:

1. 将鸡胸肉切成小块,备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味,再加入鸡肉翻炒均匀。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精调味,继续翻炒至鸡肉变色。
4. 加入花生米、青葱即可。

6. 酸菜鱼

酸菜鱼是一道口感鲜美、味道浓郁的川菜,以鱼肉和酸菜调料闻名。制作酸菜鱼需要以下材料:
- 鱼肉 200 克
- 酸菜 100 克
- 姜片 5 克
- 蒜瓣 5 克
- 干辣椒 5 个
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
制作步骤:

1. 鱼肉切成小块,备用。

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