川菜盐煎肉做法窍门

【川菜盐煎肉做法窍门】
川菜盐煎肉是一道非常美味的家常菜,但是制作过程中有哪些窍门呢?下面我们来学习一下。

1. 选肉:选用五花肉,肉质要松弛,且表面不能有皮。
2. 切肉:将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片状,用刀背轻轻拍打几下,让肉质松弛。
3. 调味:用盐、料酒、生姜汁、淀粉将肉腌制20分钟左右。
4. 煎肉:热锅冷油,将肉块放入煎至两面金黄,取出备用。
5. 复煎:在锅中加入适量的油,放入煎好的肉块,再次煎至两面金黄。
6. 调味:将盐、糖、酱油、胡椒粉、鸡精混合成调料汁,倒入锅中,煮至肉块入味。
7. 装盘:将煮好的盐煎肉装盘,撒上葱花即可。
以上就是制作川菜盐煎肉的窍门,通过以上步骤,制作出的盐煎肉口感更佳,美味可口。

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