粤菜式做法大全

粤菜式做法大全
(一)前言
粤菜是中国传统八大菜系之一，以清淡鲜美、色香味俱佳而著称。粤菜的烹饪方法独特，讲究火候掌握，注重食材搭配，色彩艳丽，口感丰富。本篇文章将介绍粤菜的做法大全，包括常见的菜品、适合人群、禁忌等。
(二)常见粤菜菜谱

1. 白切鸡
材料：
- 鸡一只
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
做法：

1. 鸡去内脏，洗净，切成大块，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
2. 姜切成片，葱切成段备用。
3. 热锅凉油，放入鸡块煸炒，加入姜、葱煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、糖、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 汤汁收干后，即可出锅。
2. 烧汁鲍鱼
材料：
- 鲍鱼200克
- 蒜头5瓣
- 青红椒各半个
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 冰糖适量
- 盐适量
- 清水适量
做法：

1. 鲍鱼洗净，去除内脏，切成块状。
2. 蒜头去皮切成末，青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味。
4. 加入青红椒块煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、料酒、冰糖、盐，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，放入鲍鱼块，大火烧开。
7. 转小火炖煮10分钟，直到鲍鱼入味。
8. 汤汁收干后，即可出锅。
3. 叉烧
材料：
- 猪五花肉500克
- 蜜汁叉烧酱1汤匙
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 盐适量
做法：

1. 猪五花肉洗净，切成大块，加入料酒、盐腌制20分钟。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入腌制好的猪肉块，煸炒至肉变色。
4. 加入适量的蜜汁叉烧酱、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，大火烧开。
6. 转小火炖煮1小时左右，直到汤汁浓稠。
7. 汤汁收干后，即可出锅。
(三)适合人群

1. 孕妇：粤菜营养丰富，味道鲜美，适合孕妇食用。
2. 老年人：粤菜口感丰富，营养均衡，有助于老年人增强身体免疫力。
3. 儿童：粤菜味道清淡鲜美，适合儿童食用，有助于促进健康成长。
禁忌：

1. 感冒患者：粤菜偏咸，感冒患者食用会加重症状。
2. 肝病患者：粤菜中含有较多的盐分，肝病患者应该适量食用。
3. 肾病患者：粤菜中含有较多的盐分，肾病患者应该避免食用。
(四)禁忌

1. 感冒患者：粤菜偏咸，感冒患者食用会加重症状。
2. 肝病患者：粤菜中含有较多的盐分，肝病患者应该适量食用。
3. 肾病患者：粤菜中含有较多的盐分，肾病患者应该避免食用。

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