湘菜大蒜烧肚条的正宗做法

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湘菜大蒜烧肚条的正宗做法
配方:肚条 200 克,大蒜 3 瓣,生姜 2 片,葱 1 根,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1/2 汤匙,白糖 1/2 汤匙,盐适量,食用油适量。
做法流程:

1. 肚条切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 大蒜拍扁剁碎,生姜切成丝,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入肚条煸炒至两面金黄。
4. 加入大蒜、生姜、葱段继续煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮 10 分钟左右,直到肚条熟透。
7. 打开锅盖,大火收汁,让肚条表面变得浓稠,汁液变稠即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是老人、小孩和孕妇更适宜食用。
注意事项:

1. 肚条要焯水去掉血水,避免食用不安全。
2. 煸炒肚条时,要用中火,避免炒糊。
3. 煮肚条时,要加入适量的水,避免肚条煮干。
4. 汤汁要浓稠,以便更好地吸收肚条的味道。
5. 烹制时要掌握好火候,避免肚条煮糊或烧焦。

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