水煮鱼的做法正宗川菜做法

【水煮鱼的做法正宗川菜做法】
一、制作食材

1. 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
2. 豆芽 100克
3. 老姜 适量
4. 大葱 适量
5. 蒜 适量
6. 辣椒面 适量
7. 花椒 适量
8. 食用油 适量
9. 盐 适量
10. 白胡椒粉 适量
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1. 鸡蛋 1个
12. 干淀粉 适量
二、制作流程

1. 鱼片用少许盐、白胡椒粉、鸡蛋和干淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右备用。
2. 豆芽焯水备用,老姜和大葱切片,蒜切末,辣椒面备用。
3. 热锅凉油,下腌制好的鱼片快速翻炒至变色捞出备用。
4. 留底油,加入姜蒜和大葱末煸炒出香味,然后加入辣椒面和花椒翻炒均匀。
5. 加入豆芽和适量清水,烧开后转小火煮5分钟左右,期间加入盐和白胡椒粉调味。
6. 将煮好的豆芽捞出备用,将炒好的鱼片放入锅中,倒入鸡蛋液,待鸡蛋熟透后搅拌均匀。
7. 最后加入葱花、香菜等点缀即可。
三、适合人群

1. 适合高血压、高血脂、高胆固醇等人群食用。
2. 豆芽焯水后富含纤维素,有利于排便,适合便秘等胃肠道问题人群食用。
四、禁忌

1. 豆芽中含有豆芽素,具有清热解毒的作用,但过量食用会容易引起胃肠不适。
2. 鱼片富含蛋白质和钙,但过量摄入也容易引起消化不良。
五、小贴士

1. 腌制鱼片时,可以加入少许料酒和生姜来祛寒。
2. 煮豆芽时,加入少许盐和白胡椒粉可以调味,但也不要加太多,以免影响口感。
3. 鸡蛋液可以增强鱼片的口感和鲜嫩度,但也要适量,不要过多。

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