泡椒特大鱼头正宗川菜做法

泡椒特大鱼头是川菜中的一道经典菜肴,以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到了广泛的欢迎。下面是泡椒特大鱼头的正宗川菜做法。
步骤一:鱼头处理
先将鱼头清洗干净,然后用刀在鱼头两侧切几刀,方便入味。接着将鱼头放入热水中焯水,去除腥味,然后沥干水分备用。
步骤二:泡辣椒制作
将泡辣椒切成末,备用。将葱姜蒜切末,加入泡辣椒中搅拌均匀。
步骤三:调味
将盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋、清水等调料混合在一起,调制成调味汁。
步骤四:腌制鱼头
将调味汁倒入鱼头中,加入适量的清水,腌制20分钟左右。
步骤五:烹制
将腌制好的鱼头放入热锅中,加入适量的油,煎至两面金黄。
步骤六:加入泡辣椒末
将煎好的鱼头加入泡辣椒末,翻炒均匀。
步骤七:加入葱姜蒜末
将葱姜蒜末加入锅中,继续翻炒均匀。
步骤八:装盘
将炒好的泡椒特大鱼头装盘,即可享用。
泡椒特大鱼头以其鲜美的口感和丰富的营养价值,成为了川菜中的一道经典菜肴。想要品尝正宗的川菜,不妨尝试这道美味的泡椒特大鱼头。

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