泡椒肉片的做法川菜窍门

【泡椒肉片的做法川菜窍门】
川菜作为中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。泡椒肉片是川菜中一道经典的家常菜,其口感酸辣爽口,肉质鲜嫩,十分受欢迎。下面将介绍泡椒肉片的做法以及川菜中一些窍门。
步骤一:准备材料

1. 猪肉薄片,加料酒、淀粉、盐、胡椒粉腌制15分钟。
2. 泡椒、姜、蒜切末备用。
3. 辣椒面、花椒、盐、白糖、醋、生抽、料酒、清水备用。
步骤二:烹饪肉片

1. 热锅凉油,将肉片煎至两面金黄,盛出备用。
2. 留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入泡椒末、辣椒面、花椒继续煸炒。
3. 加入肉片、盐、白糖、醋、生抽、料酒,适量清水,大火烧开。
4. 转小火炖煮10分钟,汤汁浓稠即可。
步骤三:调味汁

1. 将剩下的汤汁倒入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、白糖、醋、生抽、料酒搅拌均匀。
2. 搅拌均匀后,将调味汁倒入肉片中,拌匀即可。
步骤四:装盘
将肉片和调味汁倒入盘中,撒上葱花点缀即可。
窍门一:腌制肉片的时间不宜过长,否则会影响口感。
窍门二:辣椒面的的用量要适量,过多或过少都会影响口感。
窍门三:调味汁的比例要合理,加入适量的盐、胡椒粉、白糖、醋、生抽、料酒可以增强口感,提升菜品的质量。
泡椒肉片的做法虽然简单,但是需要掌握一些川菜中窍门,才能做出美味的佳肴。希望本文能够帮助到您,让您在家中也能够品尝到川菜的美味。

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