苦瓜酿虾粤菜的做法大全

【苦瓜酿虾】粤菜的做法大全

1. 制作材料
- 苦瓜(1根)
- 虾(500克)
- 蒜头(2瓣)
- 姜末(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
2. 制作步骤

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 虾去头去壳，去除虾线，洗净备用；
3. 蒜头切末，姜末备用；
4. 热锅凉油，下蒜末和姜末爆香；
5. 加入虾煸炒，加入适量生抽、料酒、盐、糖和鸡精，炒匀；
6. 把炒好的虾倒入腌制好的苦瓜片中，酿好苦瓜；
7. 加适量淀粉搅拌均匀，上锅蒸熟即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是夏季食用，苦瓜清凉爽口，虾肉质鲜嫩，味道鲜美。
4. 禁忌
苦瓜属性寒，体质虚弱、胃寒、腹泻、感冒等症状严重者应少吃或不吃苦瓜，以免加重症状。虾也不宜过食，以免引起过敏或者消化不良。
5. 小贴士

1. 苦瓜腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 酿虾时要掌握好力度，不要让苦瓜过度酿紧，以免影响口感；
3. 淀粉的用量要适量，过多会使苦瓜过于软糯，过少会影响口感。

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