清汤牛杂怎么弄好吃又简单，清汤牛杂配方

很多朋友对于清汤牛杂怎么弄好吃又简单和清汤牛杂配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 广式清汤牛杂做法
2. 清炖牛杂汤的做法
3. 清汤牛杂摆摊做法
4. 清汤牛杂配方

广式清汤牛杂做法

食材:牛杂400克，姜5克，蒜5瓣，小葱根

调味料:食用油5克，生抽3克，孜然粉2克，小茴香2克，八角2个，草果一个，干辣椒5个，桂皮3克，香叶4片，料酒3克。

做法:

1、牛杂放入冷水锅中，加入料酒，大火煮沸后，继续煮30分钟，捞出。

2、姜切片，蒜对半切开，小葱切葱花

3、锅中油温4成热时，放入八角，草果，干辣椒，桂皮，香叶，小茴香，炒香，加入姜、蒜，继续翻炒2分钟。

4、放入牛杂，加水完全没过食材，调入生抽，孜然粉，转中小火焖煮50分钟。

5、盛出，撒葱花。

清炖牛杂汤的做法

用料

准备大米500克，牛肉75克，牛小肠200克，牛腩200克，牛肝75克，牛大肠30克，牛胰150克，牛心100克，米粉75克；辅料：姜丝、芫荽、葱粒各适量。

清汤牛杂摆摊做法

清汤牛杂是一种非常受欢迎的小吃，比较适合在摆摊上制作。以下是一种简单的清汤牛杂的做法：

材料：

1.牛百叶、牛筋、牛肠、牛心、牛肝等牛杂500克左右

2.葱、姜、蒜、辣椒、香菜等配料

3.食用油

4.清汤适量

5.盐、味精、胡椒粉等调料

步骤：

1.将牛百叶泡发，牛筋、牛肠等彻底清洗干净，然后切成适当大小搁置备用。

2.牛肝、牛心切成小块，放入开水中焯烫30秒至1分钟，捞出洗净，备用。

3.热锅加油，放入葱姜蒜辣椒翻炒出香味，然后加入牛杂炒至变色。

4.将炒好的牛杂加入开水中，加入少量盐、味精和胡椒粉煮约20分钟，待牛杂煮熟后捞出置于碗中。

5.将煮好的清汤倒入碗中，撒上香菜末即可食用。

小贴士：

1.牛杂要选用新鲜的，味道才更加鲜美。

2.牛肝、牛心只需短暂焯烫，否则煮久了口感会变得比较老硬。

3.烹制期间要适量加入盐、味精和胡椒粉等调料，可以根据自己的口味进行调整。

4.清汤可以用牛骨、猪骨或鸡骨等制作，也可以使用清水代替。

5.摆摊上要注意卫生问题，牛杂煮熟后要及时取出，避免沾染灰尘和细菌。

清汤牛杂配方

您好，我是喵三味，清汤牛杂是很多人都喜欢的一道菜，既可以吃肉又可以喝汤，味道鲜美，下面我分享一下平时我在家做这道清汤牛杂的家庭做法。

准备主料：

可以选用牛牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、牛肉等。

底料：白萝卜1000克香菜两根八角、桂皮、草果、干橙皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

制作方法：

1.牛杂洗干净，最好用水浸泡一下，最好再在开水锅里焯一下，捞出控干水，备用。

2.萝卜洗净切成厚片，放置一旁备用。

3.把牛杂倒入开水中煮，撇去浮沫，牛杂开始变色，过滤去汤水，再加人干净的清水，喜欢喝汤可以多放些水，不喜欢的可以少放点。

4.把牛杂放入高压锅压二十分钟，锅中加入八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽，最好能将这些香料用纱布包起来。

5.牛杂压好倒入萝卜片，放点鸡精和盐调味煮十分钟，出锅前加入精盐、老抽、白糖、香菜。

文章到此结束，如果本次分享的清汤牛杂怎么弄好吃又简单和清汤牛杂配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/ifGyVfLdjeLi.html