母鸡川菜做法大全

(一)母鸡川菜做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。川菜中有很多经典的菜品,其中母鸡川菜更是一道备受喜爱的菜品。下面是一份母鸡川菜的详细菜谱,供您参考。
【母鸡川菜的做法】
材料:
- 母鸡1只
- 姜30克
- 大葱1根
- 蒜6瓣
- 干辣椒5个
- 花椒10克
- 豆瓣酱2汤匙
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、胡椒粉适量
- 植物油适量
步骤:

1. 母鸡洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 姜、大葱、蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量油,烧热后加入姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀后,再加入母鸡块煸炒至表面微黄。
5. 加入适量生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉,继续翻炒几分钟。
6. 最后加入适量水,盖上锅盖焖煮约15分钟,直到鸡肉熟透入味。
7. 收汁完毕后,起锅前撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等人群。
禁忌:
母鸡是高蛋白、低脂肪的食品,但有些人并不适合食用母鸡,比如患有肝病、心脏病、糖尿病等疾病的人。此外,母鸡的内脏和胆也不适合食用。
注意事项:
在烹饪母鸡川菜时,一定要掌握好火候,煮过了会口感柴硬,煮不足则入味不够。同时,在翻炒母鸡川菜时,要避免炒糊,保证口感鲜美。
母鸡川菜是一道美味可口的川菜经典菜品,适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等人群。但是,如果有肝病、心脏病、糖尿病等疾病的人,或母鸡的内脏和胆不适合食用。

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