湘菜脆皮猪蹄做法窍门图片

湘菜脆皮猪蹄做法窍门图片

配方:
- 猪蹄 1 只
- 料酒 1 汤匙
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 冰糖 2 块
- 酱油 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 猪蹄放入开水中焯水煮沸去除血沫,然后捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入生姜、大葱、八角、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入猪蹄煸炒至表面微黄,加入料酒,煮至酒精挥发。
4. 加入酱油、冰糖、生抽,翻炒均匀。
5. 加入适量水,水量要没过猪蹄,再加入盐适量。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟,直到猪蹄变得软烂入味。
7. 最后收汁,让猪蹄表面裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
- 适合发质干燥、易断裂的人群。
- 适合孕妇、婴幼儿、老年人等食用。
相关事项:

1. 在使用猪蹄之前,要焯水去除血沫,这样能够减少猪蹄的腥味。
2. 在使用酱油时,要适量减少水的用量,以免过咸。
3. 要在大火烧开后转小火焖煮,这样能够煮出更好的猪蹄口感。
4. 要在最后收汁时加入冰糖,这样能够让猪蹄表面裹上浓郁的酱汁。

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