家常小菜湘菜做法大全

家常小菜湘菜做法大全

## 配方
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1. 红烧肉
- 肉:500克
- 调料:生姜:10克,葱:10克,料酒:10克,冰糖:20克,酱油:20克,盐:2克,八角:2个,桂皮:1个,清水:适量
#### 做法流程
- 将肉切成块,放入锅中焯水,捞出备用。
- 热锅凉油,放入姜葱爆香,加入料酒,加入肉块煸炒。
- 加入适量的清水,加入冰糖,酱油,八角,桂皮,大火烧开。
- 转小火炖煮2小时左右,直到肉熟烂,调味后即可。
### 2. 干煸四季豆
- 食材:干煸四季豆:200克
- 调料:食用油:适量,盐:适量,干辣椒:适量,大蒜:适量,生抽:适量,醋:适量,白糖:适量
#### 做法流程
- 将四季豆去头去尾,切成段,放入锅中焯水备用。
- 热锅凉油,放入干辣椒和大蒜煸炒出香味。
- 放入四季豆煸炒,加入适量的盐,炒至四季豆变软。
- 加入适量的生抽,白糖,醋,继续煸炒。
- 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,调味后即可。
### 3. 辣子鸡
- 食材:辣子鸡:200克
- 调料:食用油:适量,盐:适量,干辣椒:适量,生姜:适量,葱:适量,料酒:适量,生抽:适量,白糖:适量
#### 做法流程
- 将鸡肉切成小块,放入锅中焯水备用。
- 热锅凉油,放入干辣椒和生姜煸炒出香味。
- 放入鸡肉煸炒,加入适量的料酒,生抽,白糖,盐,继续煸炒。
- 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮20分钟左右,调味后即可。
### 4. 剁椒鱼头
- 食材:剁椒鱼头:200克
- 调料:食用油:适量,盐:适量,生姜:适量,葱:适量,料酒:适量,生抽:适量,剁椒:适量
#### 做法流程
- 将鱼头清洗干净,放入锅中焯水备用。
- 热锅凉油,放入姜葱爆香,加入料酒,加入剁椒煸炒。
- 放入鱼头煸炒,加入适量的盐,生抽,剁椒,继续煸炒。
- 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,调味后即可。
### 适用人群
- 适合所有人食用。
## 注意事项
- 红烧肉适合老人、小孩和高血压患者食用。
- 干煸四季豆适合所有人群食用,但孕妇、小孩和脾胃虚弱者应慎重食用。
- 辣子鸡适合所有人群食用,但孕妇、小孩和脾胃虚弱者应慎重食用。
- 剁椒鱼头适合所有人食用,但孕妇、小孩和脾胃虚弱者应慎重食用。

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