剁椒大鱼头湘菜做法

剁椒大鱼头湘菜做法如下:
配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 料酒 10毫升
- 生抽 10毫升
- 盐 3克
- 糖 2克
- 鸡精 2克
- 植物油 适量
做法流程:

1. 鱼头洗净,切成块状,用盐和料酒腌制一下备用。
2. 姜和蒜切成末,剁椒炒香。
3. 锅中倒入适量的植物油,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入剁椒继续炒香。
5. 加入适量的水,放入鱼头块,煮至鱼头入味。
6. 加入盐、糖、鸡精调味。
7. 再加入一些生抽,继续煮5分钟左右。
8. 最后撒上葱花,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者食用。
注意事项:

1. 鱼头要用盐和料酒腌制一下,以去除腥味。
2. 剁椒要炒香,以释放出它的辣味和香味。
3. 煮鱼头时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼头肉质会变硬。
4. 最后调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。

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