鼓浪屿美食老杨楼

鼓浪屿美食老杨楼详细菜谱

(一)老杨楼红烧肉

1.食材：五花肉 500 克，葱 2 根，姜 1 片，料酒 2 汤匙，生抽 2 汤匙，老抽 1 汤匙，白糖 1 汤匙，植物油适量。
2. 红烧肉的制作流程：

(1)将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。

(2)将焯好水的五花肉块放入热锅中，用中火煸炒至表面微黄。

(3)加入葱、姜、料酒、生抽、老抽和白糖，继续煸炒至香气四溢。

(4)加入适量的水，烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到肉烂软入味。
3. 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢红烧肉口味的人。
4. 禁忌：由于红烧肉中含有较高的糖分，因此糖尿病患者应该谨慎食用。同时，由于五花肉的油脂含量较高，因此胆固醇较高的人也应该适量食用。

(二)老杨楼炒肝丝

1.食材：猪肝 200 克，鸡蛋 2 个，葱姜蒜适量，盐、糖、料酒、生抽、淀粉适量。
2. 炒肝丝的制作流程：

(1)将猪肝切成薄片，加入料酒、盐、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。

(2)葱姜蒜切末备用。

(3)热锅凉油，将猪肝片倒入锅中煸炒，炒至猪肝变色捞出备用。

(4)锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入糖、盐、生抽和适量清水，将炒好的肝丝倒入锅中翻炒均匀。
3. 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢猪肝口感的人。
4. 禁忌：由于猪肝中含有较高的胆固醇，因此胆固醇较高的人应该谨慎食用。

(三)老杨楼糯米蒸肉

1.食材：糯米 100 克，五花肉 300 克，葱花、姜片、料酒、生抽、老抽、白糖适量。
2. 糯米蒸肉的制作流程：

(1)将五花肉切成小块，加入葱花、姜片、料酒、生抽、老抽和白糖，腌制 20 分钟左右。

(2)将糯米浸泡在水中 20 分钟，然后沥干水分。

(3)将腌制好的五花肉放入蒸笼中，蒸 20 分钟左右。

(4)在蒸好的糯米肉上撒上葱花和姜末，继续蒸 5 分钟左右。
3. 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢糯米口感的人。
4. 禁忌：由于糯米中含有较高的糖分，因此糖尿病患者应该谨慎食用。同时，由于五花肉的油脂含量较高，因此胆固醇较高的人也应该适量食用。

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