刀豆的湘菜家常做法窍门

湘菜家常做法窍门——刀豆的家常做法
配方:
- 刀豆 250 克
- 瘦肉 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将刀豆洗净,切成约 2 厘米见方的小块,放入开水中焯水至熟,捞出沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 干辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精煸炒均匀。
7. 加入刀豆块和适量清水,大火烧开后转小火焖煮 5 分钟。
8. 再加入适量清水,大火烧开后转小火煮 10 分钟,待刀豆入味。
9. 最后加入干辣椒段,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合普通人食用。
2. 适合爱吃辣的人食用。
注意事项:

1. 刀豆焯水时要煮至熟,不要过度煮烂,以免影响口感。
2. 刀豆煮入味后,再加入干辣椒段,翻炒均匀,以免影响刀豆的口感。
3. 炒瘦肉时要炒至变色,以免炒糊。

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