湘菜食谱坛子肉做法大全

湘菜食谱坛子肉做法大全

配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
3. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入八角、桂皮和干辣椒,加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到肉熟软入味。
6. 最后再大火收汁,让肉块表面呈现出焦糖色即可。
适用人群:

1. 适用于五花肉的烹饪,尤其适合用来制作坛子肉。
2. 适合家庭日常食用。
注意事项:

1. 在使用五花肉时要焯水,这样可以去除表面的血水和杂质。
2. 炖煮的时间要根据自己的口感来调整,越久越入味。
3. 炖煮时要用中小火,不要大火,否则容易糊锅。
4. 最后在收汁时要大火,让焦糖色充分附着在肉块表面。

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