客家腐卷酸菜煲怎么弄好吃 客家菜式的多样化

大家好，客家腐卷酸菜煲怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括客家酸菜焖猪肉的做法是什么，客家菜式的多样化也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于客家腐卷酸菜煲怎么弄好吃和客家酸菜焖猪肉的做法是什么，客家菜式的多样化的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 客家酸菜焖猪肉的做法是什么，客家菜式的多样化
2. 客家酸菜腌制方法
3. 客家咸菜饭的家常做法
4. 广东客家风干鸭做法

客家酸菜焖猪肉的做法是什么，客家菜式的多样化

主料：五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙)调料：油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(
1.5汤)

制作方法

1、五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。

2、烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。

3、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。

4、倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。

5、注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。

6、放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。

客家酸菜腌制方法

1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入

客家咸菜饭的家常做法

材料：

1.米饭500克

2.客家咸菜100克

3.瘦肉末100克

4.葱姜蒜适量

5.酱油、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油适量

6.油适量

做法：

1.将米饭洗净后泡约30分钟，然后加鸡精、盐等调料蒸熟备用。

2.客家咸菜切成小段，瘦肉末过水备用。

3.热锅加油，放入葱姜蒜末煸炒。

4.加入瘦肉末翻炒至变色。

5.加入客家咸菜翻炒均匀。

6.加入酱油、盐、料酒、胡椒粉、生抽、少量清水煮开后加盖小火炖煮5分钟。

7.最后加入香油调味即可。

8.将煮好的米饭和炒好的卤菜混合，搅匀即可享用美味的客家咸菜饭。

温馨提示:

1.客家咸菜本身已经有咸味，所以加盐时需要适量。

2.酱油和生抽的比例要适当，不宜加太多，否则会影响味道。

3.炖煮时最好使用小火，可以让卤菜更加入味。

广东客家风干鸭做法

食材:风干鸭半只，酸菜一斤，生姜，料酒，自制辣椒酱，食盐，味精，葱段适量。

先将风干鸭斩好，洗净。酸菜切成寸段。洗好的风干鸭放入盐中煮三分钟捞出待用。

取炖锅放入风干鸭，加入水以高入鸭子为宜，放入姜片，加入料酒，大火炖开，小火慢炖一小时至七成熟时放入酸菜，自制辣椒酱，食盐慢炖至熟透，加入味精，出锅盛入碗中，放上葱段，即可食用

客家腐卷酸菜煲怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于客家酸菜焖猪肉的做法是什么，客家菜式的多样化、客家腐卷酸菜煲怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/iwhUqXE6BMXi.html