粤菜冷盘菜式做法

粤菜冷盘菜式做法详细介绍

1. 食材准备
食材：
- 鸡肉(鸡腿肉或鸡胸肉)150克
- 虾50克
- 蘑菇100克
- 胡萝卜50克
- 大葱2根
- 姜片1片
- 蒜瓣3粒
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
- 生粉适量
- 鸡蛋1个
- 清水适量
工具：
- 砧板
- 刀
- 大碗
- 盘子
2. 制作过程
(1)将鸡肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。
(2)虾去壳洗净，蘑菇、胡萝卜、大葱、姜片、蒜瓣切成小块备用。
(3)将腌制好的鸡肉放入生粉中搅拌均匀，取出备用。
(4)将鸡蛋打散，加入清水搅拌均匀，将搅拌好的蛋液倒入生粉中搅拌均匀，取出备用。
(5)热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉块煸炒至变色。
(6)加入蘑菇、胡萝卜、虾、胡萝卜继续煸炒，加入少量清水，煮至虾熟透。
(7)加入鸡蛋液，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。
(8)将炒好的鸡肉、蘑菇、胡萝卜、虾、胡萝卜、鸡蛋块装盘，撒上葱花即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是孕妇、小孩、老年人和心血管疾病患者等。
4. 禁忌
(1)鸡肉属于高蛋白食品，但过量食用会增加胆固醇，因此患有高胆固醇的人应该适量食用。
(2)虾含有虾青素，是一种重要的抗氧化物质，但是过量食用会导致重金属中毒，因此孕妇、小孩和老年人应该避免食用过多的虾。
(3)蘑菇属于高纤维食品，但过量食用会导致消化不良，因此孕妇、小孩和老年人应该避免食用过多的蘑菇。
(4)胡萝卜富含维生素A，但是过量食用会导致胡萝卜素中毒，因此孕妇、小孩和老年人应该避免食用过多的胡萝卜。
(5)鸡蛋是一种高营养食品，但过量食用会增加胆固醇，因此患有高胆固醇的人应该适量食用。

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