粤菜炒田螺肉的做法

粤菜炒田螺肉的做法如下：
材料：
- 田螺肉 500 克
- 瘦肉丝 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/2 汤匙
- 植物油适量
步骤：

1. 田螺肉洗净，用开水焯水后捞出沥干备用。
2. 瘦肉丝用盐、料酒、鸡精拌匀腌制 10 分钟。
3. 青红椒切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入瘦肉丝煸炒至变色。
6. 加入田螺肉、青红椒丝翻炒，加入生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 3 分钟，加入水淀粉勾芡。
8. 最后翻炒均匀即可关火。
粤菜炒田螺肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。炒田螺肉要选用新鲜的田螺肉，肉质鲜嫩，口感好。瘦肉丝可以用料酒、生抽、盐、鸡精腌制，口感鲜嫩。青红椒丝可以增加菜肴的颜色和口感，营养丰富。在炒田螺肉的过程中，加入适量的水可以保持田螺肉的鲜嫩，同时可以使菜肴更加入味。最后加入适量的水淀粉勾芡，可以使菜肴口感更加滑嫩。

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