广东清蒸鸡怎么弄好吃？广东顺德冬菇蒸鸡做法

大家好，关于广东清蒸鸡怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于广东顺德冬菇蒸鸡做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 广式糯米鸡是怎么做的有多好吃
2. 广东早茶蒸凤爪的做法是什么
3. 广东顺德冬菇蒸鸡做法
4. 蒸童子鸡3斤怎么蒸，要多长时间

广式糯米鸡是怎么做的有多好吃

广州的"糯米鸡"是广东很特色点心的一种，传统制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

需要食材：

主料：糯米、粘米、鸡肉、咸蛋黄、瑶柱、冬菇

辅料：芝麻油、盐、荷叶、生粉、姜丝

做法：

1、鸡肉洗净斩件用姜丝盐生粉芝麻油腌一会备用。还可以按喜好添加一些生抽胡椒粉调味。

2、冬菇提前泡软，干贝需要温水清洗一下。

3、荷叶提前清洗用温水浸泡一小时，糯米洗净浸泡需要一至二小时吸收水分，

（原味糯米鸡是隔水蒸的，嫌麻烦可以直接把糯米煮成饭，再包肉蒸）

4、荷叶打开，糯米放进去，鸡肉干瑶柱冬菇蛋黄都铺上去，上面得再洒一层糯米覆盖。

5、荷叶底部那面包的，上面那层相对不够干净，绒毛较多，而且香气散发不如低下那层。

6、糯米完全包裹在荷叶中。

7、放锅大火至蒸荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时熄火焖一会。

tips：用糯米+粘米，吃起来不会太粘稠，能保证粒粒清新，晶莹剔透。且糯米与荷叶香气能充分融合，香气四溢！

广东早茶蒸凤爪的做法是什么

广东早茶的蒸凤爪的做法是什么？

大家好我是食味四季，我的回答是:豉汁凤爪在广东是有一道很有名的小吃，鸡爪软烂，豉香浓郁，入口即化，无论作为茶店还是宵夜，都颇受欢迎，吃早茶时点这样一道小吃，再来上一份叉烧包和虾饺，今天一整天都会特别开心秘诀比较多，今天我们就多叨叨一会，开始吧

食之材?所用原料

主料:鸡爪1000克

调料:豆瓣酱10克，耗油10克，黄酒10克，生抽5克，白糖10克，大料4个，草果2个，桂皮1块麦芽糖50克，白醋50克，老抽，葱，姜，淀粉适量。

味之法?具体做法

1.熬豉汁，豆豉上锅蒸5分钟，姜，蒜，鲜红椒陈皮和干葱切末，豆豉趁热剁碎，锅烧热，倒油，油量要多些，放入豆豉小火煸炒10分钟，然后放入姜末，蒜末，辣椒末，干葱末，耗油白糖，黄酒，陈皮末和老抽熬15分钟，盛出备用。

2.鸡爪剁去爪尖洗净，水烧开后放入麦芽糖和白醋，待麦芽糖化开后放入鸡爪炒熟即可。

3.锅烧热，倒油，油量要多些，八成热时放入鸡爪炸至上色，出虎皮纹后捞出，浸泡在凉水中。

4.鸡爪用冷水浸泡1小时后捞出，沥干，将40克豆豉汁和除淀粉外的其他调料都放进去搅匀，然后放入淀粉抓匀，上锅蒸1到1.5个小时。

四之诀?秘诀问答时间

1.什么是干葱头？

答:干葱头是一种非常小的洋葱，味道比大葱头清甜又不失洋葱味，如果没有可用洋葱代替。

2.关于豉汁的注意事项有什么？

答:在熬豉汁时要不停搅动，避免糊锅，熬好的豉汁晾晾后用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏可保存一段时间，但是最好尽快食用。

3.焯鸡爪为什么要放那么麦芽糖和白醋？

答:麦芽糖和白醋有助于鸡爪在炸制时快速上色焯鸡爪时水没过鸡爪即可，太多的话会使麦芽糖和白醋过分稀释，从而影响鸡爪上色。

4.炸鸡爪时需要要注意的事项？

（1），焯好的鸡爪晾一会，这样炸的时候不容易溅油，这样炸出来的效果好。

（2），炸鸡爪时待其你下锅立即盖上锅盖。

（3），尽量用大锅炸，如果锅下，油多，放入鸡爪后，油可能会立即冒出来。

（4），锅不大时，鸡爪要分开炸3到4次，因为鸡爪在高温下才会很快上色，才能出现虎皮纹，如果一次放很多，油温很快会降低，此时再将火开大也无济于事。

季之道?豉汁凤爪就是美味

豉汁凤爪是颠覆我味蕾的一道菜，在我的潜意识里鸡爪一直是用来炖，用来卤，用来烤的，究其吃法呢，无非就是吃其皮，嗦其骨，品其味实则再无什么心意，直到我遇到了你，双口软糯，入口即化。那颤颤巍巍的凤爪，在精致的盘子里，仿佛多年未重逢的老友，等待着这一刻的邂逅，我以深深的爱上你。

食味四季?你的味道，我的思念

最近一次吃豉汁凤爪的时候已经是2018年7月份的时候了，已经有一年多的时间了，那会我的好朋友离职，我们喝完酒去吃宵夜的时候点到你，很久没与你重逢了，老友们不知道你们都还好嘛，什么时候我们在谈天喝酒论天地，一起吃凤爪呢。

我是食味四季，一个爱美食的90后小男孩儿，如果您喜欢美食请您点击我的关注，想要了解更多美食知识和做法更是少不了我的关注，欢迎您的点赞，评论和交流。文章完，感谢阅读

广东顺德冬菇蒸鸡做法

简单来说，鸡砍细块，调味后，加入切半的冬菇，葱，生姜一起猛火蒸15分钟就可以

蒸童子鸡3斤怎么蒸，要多长时间

蒸童子鸡3斤需要大约1.5-2小时，具体时间还要根据蒸锅大小和火力而定。因为鸡肉需要完全熟透才能食用，而3斤的鸡比较大，需要时间更久的蒸煮。另外，蒸锅也需要预热，火力要适中，才能保证鸡肉熟透不过熟。如果想让蒸的鸡更加美味，可以在水里加入一些姜片和葱，或者放入一些配料和调料进行调味。总之，蒸童子鸡3斤要耐心煮熟，以确保香嫩美味的口感。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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