湘菜蒜叶炒腊肉的做法

湘菜蒜叶炒腊肉的做法如下:
配方:
- 腊肉:200克
- 蒜:2瓣
- 姜:1小块
- 葱:适量
- 蒜叶:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
做法流程:

1. 腊肉用清水冲洗干净,切成厚度约为0.5厘米的片,放入锅中加水煮至软烂,捞出沥干水分备用。
2. 蒜切末,姜切片,葱切成段备用。
3. 蒜叶清洗干净,放入锅中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油,放入腊肉煸炒至表面微黄。
5. 加入蒜末、姜片和葱段,煸炒出香味。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入焯水后的蒜叶,快速翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 腊肉中含有盐分和油脂较高,因此在烹制过程中需要适量控制盐和油的用量。
2. 蒜叶焯水后可以去除表面的辣味和苦味,口感更加清爽。
3. 烹制过程中需要快速翻炒均匀,避免食材炒糊。

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